Problème coronarien : certaines huiles végétales sont inoffensives
Poster janvier 30, 2012
Le professeur Pilar Guallar de l’Autonomous University of Madrid et une équipe de chercheurs ont examiné, par le biais d’une série de questions, 40757 adultes, âgés entre 29 et 69 ans. Ces questions se portaient sur leur alimentation ainsi que leur méthode de cuisson. L’étude durait 11 ans. Au tout début, aucun candidat ne souffrait de problème cardiaque.
Les candidats à l’étude ont été classé suivant un niveau de consommations d’aliments frits : nous avons un premier groupe à quantité basse et un autre groupe à niveau de consommation élevé. A la fin de l’étude, 1134 décès et 606 événements ont été constatés par les auteurs de l’étude.
A préciser toutefois que les chercheurs n’ont pu établir aucun lien entre le risque de problème coronarien et la consommation d’aliments frits. L’équipe de chercheur en a conclut que l’utilisation d’huiles d’olive ou de tournesol comme produit pour la friture n’est généralement pas mauvaise pour le cœur, contrairement à la croyance répandue. Cependant, il faut savoir surveiller les types d’huiles que l’on utilise puisque l’étude ne concerne pas les huiles animales.
